『サシミショウユ（Sashimi soy sauce）』の詳細ページです

【刺身醤油】「再仕込み醤油」と呼ばれる醤油で、麹を火入れしていない生の醤油で仕込むのが特徴。この2度醸造するような製法から「再仕込み」と呼ばれているのである。